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Quand le sucre se transforme en caramel, enrobez bien les fruits secs avec la cuillère... HUMMMMMM ! RECETTE 250g de sucre 125g d'amandes 125g de noisettes MARCHE A SUIVRE dans une casserole, incorporer tous les ingrédients à feu doux en mélangeant régulièrement...

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Tag(s) : #pâte, #praliné, #amandes, #noisettes

Il existe 2 façons de réaliser les macarons. Avec les blancs en neige ou avec la meringue italienne... Pour avoir fait les deux test , il est sans appel qu'avec la meringue, vous partez gagnant ! RECETTE Dans un recipient : n°1 250gr de poudre d'amandes...

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Tag(s) : #macaron, #pâte, #amandes

Revisiter les traditionnels...important pour durer dans le métier ! A partir d'une traditionnelle pâte à choux, il est important de revisitée régulièrement pour surprendre les gourmands. COURS DE TECHNONOLOGIE EN LIGNE

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Tag(s) : #pâte, #choux, #revisitée

RECETTE 6 pommes 1 gousse de vanille 130 g de sucre 50 g de beurre MARCHE A SUIVRE Peler et évider les pommes et les couper en petis dés. Faire chauffer le beurre. Quand il mousse, faire cuire les pommes avec le sucre. Couper en deux et gratter la gousse...

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Tag(s) : #pomme, #compotée, #insert

Réalisation que vous pouvez faire à l'avance. Longue conservation... La même technique s'applique indifféremment au chocolat blanc, noir, lait. TIMBALES CHOCOLAT Voici une autre astuce pour utiliser du chocolat sans les inconvénients du tempérage. Utilisez...

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Tag(s) : #astuce gourmande
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