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RECETTE 75gr d'eau 6 feuilles de gélatine 150gr sucre 150gr glucose 150gr de chocolat blanc 100gr lait concentré 5gr de colorant au choix MARCHE A SUIVRE Mettre dans une casserole l'eau le sucre et le glucose porté a ébullition. Hors du feu, ajouter le...

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Tag(s) : #glaçage, #chocolat blanc

RECETTE 500 g de miroir neutre 5 g d'oxyde de titane (si vous n'en avez pas ce n'est pas grave) 150 g de lait 150 g de glucose 10 g de trimoline 500 g de couverture ivoire 8 g de gélatine 200 blooms MARCHE A SUIVRE Faire boullir le lait, le glucose et...

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Tag(s) : #chocolat blanc, #glaçage, #miroir

RECETTE 50gr de couverture noire 250gr de pâte à glacer 100gr de sirop à 30° baumé 125gr de crème fraiche 25gr de glucose MARCHE A SUIVRE mettre en petits morceaux la couverture et la pâte à glacer réaliser le sirop en le portant à ébullition. faire bouillir...

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Tag(s) : #chocolat, #glaçage, #brillant