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RECETTE 1kg de farine 20g de sel 100g de beurre pour la détrempe 500g de beurre pour le tourage 500g d'eau froide MARCHE A SUIVRE Dans la cuve avec le crochet et dans l'ordre suivant : eau, sel, farine, beurre froid pour la détrempe coupé en petits morceaux....

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Tag(s) : #pâte, #feuilletée

RECETTE 200 gr de farine 1 oeuf 10 gr de levure fraiche ( cube ) 100 gr de lait 80 gr de beurre pommade 1 sachet de sucre vanillé 80 gr de sucre perlé MARCHE A SUIVRE dans un récipient, mettez le lait et delayer la levure puis ajouter l'oeuf, le sucre...

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Tag(s) : #pâte, #gaufre, #liégeoise

Quand le sucre se transforme en caramel, enrobez bien les fruits secs avec la cuillère... HUMMMMMM ! RECETTE 250g de sucre 125g d'amandes 125g de noisettes MARCHE A SUIVRE dans une casserole, incorporer tous les ingrédients à feu doux en mélangeant régulièrement...

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Tag(s) : #pâte, #praliné, #amandes, #noisettes

Il existe 2 façons de réaliser les macarons. Avec les blancs en neige ou avec la meringue italienne... Pour avoir fait les deux test , il est sans appel qu'avec la meringue, vous partez gagnant ! RECETTE Dans un recipient : n°1 250gr de poudre d'amandes...

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Tag(s) : #macaron, #pâte, #amandes

Revisiter les traditionnels...important pour durer dans le métier ! A partir d'une traditionnelle pâte à choux, il est important de revisitée régulièrement pour surprendre les gourmands. COURS DE TECHNONOLOGIE EN LIGNE

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Tag(s) : #pâte, #choux, #revisitée
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