FACONNAGE DE CHOCOLAT SUR MARBRE Le travail du chocolat pour les non initiés peut vous paraitre assez fastidieux. Voici une petite astuce pour réaliser des formes chocolatées avec peu d'entrainement. Matériel nécessaire : un marbre (à défaut une plaque...
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Du sucre artistique fait maison en un clin d’œil pour décorer vos gâteaux ! ASTUCE avec un bonbon Prenez un simple bonbon (menthe ou coloré). Placer le sur un silpat ou une feuille de cuisson. Passez au four à 180° pendant quelques minutes (laisser le...
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Nous sommes tous des créateurs de gourmandises. Sur ce site, je vous dévoile avec plaisir des recettes artisanales réalisées en entreprise comme en centre de formation. Parce que tout le monde a à transmettre des idées, des recettes, des astuces, le formulaire...
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Préparations des desserts de ce soir...déco au cornet et coulis fruit de la passion...Viendront trois macarons crème mousseline vanille..
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RECETTE 320 g de beurre 140 g de jaune d'oeufs 420 g de farine 280 g de sucre glace 30 g de levure chimique 4 g de fleur de sel MARCHE A SUIVRE Réaliser un beurre pommade Incorporer les jaunes d'oeufs Ajouter la farine, la levure, le sucre et la fleur...
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RECETTE 500 g de miroir neutre 5 g d'oxyde de titane (si vous n'en avez pas ce n'est pas grave) 150 g de lait 150 g de glucose 10 g de trimoline 500 g de couverture ivoire 8 g de gélatine 200 blooms MARCHE A SUIVRE Faire boullir le lait, le glucose et...
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