Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

RECETTE 1kg de farine 20g de sel 100g de beurre pour la détrempe 500g de beurre pour le tourage 500g d'eau froide MARCHE A SUIVRE Dans la cuve avec le crochet et dans l'ordre suivant : eau, sel, farine, beurre froid pour la détrempe coupé en petits morceaux....

Lire la suite
Tag(s) : #pâte, #feuilletée

Et pourquoi fabriquer votre fondant pour glacer vos pâtes à choux ! Voici le programme complet à étudier pour la préparation à l'examen du CAP Pâtissier. Des cours avec supports vidéos et des illustrations pour bien comprendre rapidement votre futur métier...

Lire la suite
Tag(s) : #fondant, #fabrication

Il sera possible d'avoir à réaliser des chaussons aux pommes à l'examen... Collage La crainte que vos chaussons s'ouvrent à la cuisson peut vous inquièter ! Pour être sûr que cela ne se produit pas, faites le collage de pâte avec de l'eau à l'aide d'un...

Lire la suite
Tag(s) : #astuce gourmande

RECETTE 200 gr de farine 1 oeuf 10 gr de levure fraiche ( cube ) 100 gr de lait 80 gr de beurre pommade 1 sachet de sucre vanillé 80 gr de sucre perlé MARCHE A SUIVRE dans un récipient, mettez le lait et delayer la levure puis ajouter l'oeuf, le sucre...

Lire la suite
Tag(s) : #pâte, #gaufre, #liégeoise
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >>